食品净化工程厂家如何防止霉菌的滋生和污染

食品生产加工过程中有许多“微污染源”。如何防止食品被污染是一个重要的课题。模具作为一种微污染源，如果不加以控制，将直接影响产品的货架寿命（长度）。那么我们烟台净化工程公司对于食品净化车间如何控制霉菌污染？

食品净化车间温湿度控制

净化工程厂家控制生产车间的温度和湿度。温度低于24度，湿度低于55%，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的生长。

必要时应设置有效的通风设施，每2小时用风机将含有大量水分的空气排出车间，防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味的发生。

酒精喷雾消毒是防止食品生产中霉菌和细菌污染的常用方法。每天工作前后，在车间内墙、风机、下水道、箱面、手、裙套、墙壁和下水道上喷洒75%的酒精或消毒剂，以杀死霉菌。

车间环境的顶棚、墙面、地面，为防止霉菌污染，采用防腐、防霉、防结露施工及材料。

食品净化车间紫外线照射或臭氧处理

人员的工作服、更衣室等应保持卫生、清洁，定期清洗，并用紫外线或臭氧消毒30分钟以上，防止人对霉菌的交叉污染（人在场时不允许消毒）。

当紫外线对霉菌孢子的杀菌作用有限时，可以用酒精喷雾等方法进行适当的处理。

食品厂加热、冷却后，必须防止外来浮游细菌的入侵和落菌的污染。可设置洁净室和空气引入设施，净化空气，减少污染。

食品净化车间卫生控制

第一件要做的是保持食品厂车间清洁内部工具的清洁卫生，注意对一些卫生死角的严格清洁和维护（每半个月进行一次深度清洁）。

也就是说，管理人员和操作人员要有卫生观念，随时注意操作卫生，减少污染的可能性，从加强员工健康教育入手。